A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és a Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet (FuritVeB) az MTI-hez eljuttatott közös közleményéből kiderül: a spárga magyarországi termőterülete tartósan 1.200-1.400 hektár között mozog, a termény termesztési háttere stabil, az évente betakarított összes termés 5 ezer tonna körül alakul. Elsősorban Bács-Kiskun, Csongrád-Csanád és Békés vármegyében foglalkoznak spárga termesztésével a gazdák.
A fogyasztás fenntartásában, növelésében a magyar spárga kiemelkedő minősége kulcsfontosságú tényező. A magyar piacon is jellemzően az exporttal azonos minőségű áru jelenik meg. Magyarország spárgaexportjának fő célországa Németország, Ausztria, Svájc és a skandináv térség.
A közleményben kitértek arra, hogy a spárgafogyasztás mára a magyar gasztronómiának is szerves része. Míg korábban elsősorban az éttermek kínálatában jelent meg, mostanában egyre több magyar háztartásban kerül az asztalra. A fehér spárga hagyományos népszerűsége mellett látványosan nő a zöld spárga iránti kereslet, mivel ennek íze intenzívebb, továbbá egyszerűbben elkészíthető, mert hámozás nélkül is felhasználható.
A spárga alacsony energiatartalma mellett jelentős a vitamin-, ásványianyag- és rosttartalma, antioxidánsai - köztük a glutation - fontos szerepet játszanak a szervezet védekező folyamataiban. Ezek az élettani előnyök egyre hangsúlyosabban jelennek meg a fogyasztói döntésekben.
