A magyar pulykaágazat 2025-ben növekedni tudott egy hosszabb visszaesési időszak után. A hazai termelés mintegy 7,7%-kal bővült, így közel 7 millió élőpulyka került kibocsátásra, amelyből 5,4 milliót hazai feldolgozók vásároltak fel. A felvásárolt élősúly 74,7 ezer tonnára nőtt, miközben az élőpulyka ára 660–680 Ft/kg körül stabilizálódott, ami 12–16%-kal magasabb az előző évinél. A növekedést részben a globális pulykahús-termelés csökkenése és az európai kínálat szűkülése támogatta, amely kedvezőbb piaci környezetet teremtett a hazai ágazat számára.

A pulykapiac globális trendjei
A világ legnagyobb pulykahús-termelő országaiban (USA, Brazília, Németország, Lengyelország) az elmúlt években mérséklődött a kibocsátás. A legfontosabb pulykatermelő országok összesített termelése 2020 és 2024 között több mint 10%-kal csökkent – fontos tény ehhez kapcsolódóan, hogy a csökkenés a koronavírus járványt követően gyorsult fel.

A visszaesés főbb okai:

· a vendéglátóipari kereslet visszaesése a járvány idején,
· a csirkehússal folytatott árverseny (amelyben a csirkehús vezet), valamint 
· a madárinfluenza-járványok okozta termelési kiesések.

Egy nemzetközi felmérés szerint a pulykahús jelenléte a vendéglátásban is jelentősen visszaszorult: egy 150 étterem menüjét vizsgáló kutatás mindössze 6 pulykahúsból készült ételt talált az étlapokon, miközben több ezer marha- és csirkehúsos fogás szerepelt. 

A globális trendek közé tartozik az is, hogy a nemzetközi kínálat csökkenése az elmúlt másfél-két évben több piacon keresleti piac kialakulását eredményezte.

A magyar pulykatermelés 2025-ben
A hazai pulykaágazat 2025-ben növekedést mutatott. A termelés darabszámban mintegy 400 ezer hízópulykával nőtt, ami 7,7%-os bővülést jelent az előző évhez képest.

A teljes hazai előállítás így megközelítette a 7 millió élőpulykát, amelyből 5,4 millió került hazai felvásárlásra és feldolgozásra. A felvásárolt élősúly 8,2%-kal emelkedett, így 2025-ben 74,7 ezer tonna élőpulykát vásároltak fel Magyarországon.

1. ábra: A heti pulykafelvásárlási mennyiségek alakulása (2024–2025)

Költségek és árak alakulása
A pulykatermelés költségszerkezetében a takarmányárak meghatározó szerepet játszanak.

2. ábra: A pulyka befejező takarmány árának alakulása (2024–2025)

2025-ben május és november között a takarmányárak átlagosan mintegy 10%-kal magasabbak voltak, mint egy évvel korábban. Az árnövekedés hátterében elsősorban az aszály, a toxinproblémák és a takarmánykiegészítők piacán megjelenő kereskedelmi feszültségek álltak. Az év végére ugyanakkor az árkülönbségek 3,7%-ra mérséklődött.

A hazai ágazati szereplőknek számolnia kellett olyan, a jövedelmezőséget rontó tényezőkkel is, mint a napos pulyka ára, valamint a fűtés és takarmányköltségek folyamatos, évtizede tartó emelkedése. 

Felvásárlási árak
A felvásárlási árak időbeli késéssel követték a költségek alakulását. 

3. ábra: A havi pulyka felvásárlási árak alakulása (2024–2025)

A hazai élőpulyka ára 660–680 Ft/kg körül stabilizálódott 2025 nyarától, amely 12–16%-kal magasabb az előző évinél. A nyári hónapokban az európai élőpulyka-hiány miatt több országban is kiugró árak alakultak ki - 2,1–2,3 €/kg szinten alakult.

Hosszabb távú trendek
Hosszabb távon a hazai pulykavágás mennyisége csökkent. Hazánkban a 2004-es csúcsidőszakban a hazai felvásárlás megközelítette a 140.000 tonnát (mely közel 11 millió pulykát jelentett), s a pulykahús fogyasztásunk is a világ élvonalába tartozott (7-7,5 kg/fő/év). Élőállat felvásárlás szempontjából a 2023 és 2024 évek tekinthetőek mélypontnak, amikor nem értük el a 70.000 tonna hazai élősúlyt (mintegy 5,4 millió pulyka), mely közel 50%-os visszaesést jelentett a csúcsidőszak teljesítményéhez viszonyítva. A 2025-ös növekedés figyelemre méltó, s talán fontos fordulópontot is jelenthet az ágazat számára.

Az eredményekkel és adatokkal kapcsolatban, Horváth Lajos, a Magyar Pulykaszövetség elnöke megjegyezte, hogy „az már önmagában is teljesítmény, hogy a hazai ágazat túlélte a válságokat, és habár zsugordott is, de ekkora ellenszélben megmaradtunk és van magyar pulyka szektor. A tavalyi év pedig bizonyította mindenki számára, hogy a hazai pulykatermelés a magyar élelmiszeripar és étkezés stabil alapjává vált.”

Kilátások: lehetőség a csökkenő európai kínálatban 
Az elmúlt évek termeléscsökkenése Európa több nagy pulykatermelő országában is piaci lehetőségeket teremtett. A jövőben a magyar pulykaágazat versenyképességét elsősorban az integrációk fejlesztése, a feldolgozóipari hatékonyság növelése, a termelői bázis stabilizálása és a biobiztonsági rendszerek erősítése határozhatja meg.

Az ágazat számára kedvező lehetőségeket jelenthetnek a beruházási támogatások, amelyek lehetővé teszik a termelési és feldolgozási kapacitások modernizálását.

A magyar pulykaágazat számokban (2025)
        • ≈ 7 millió előállított élőpulyka
        • +7,7% termelésnövekedés
        • 5,5 millió (74,7 ezer tonna) felvásárolt élőpulyka
        • 660–680 Ft/kg élőpulyka ár